番茄酱鱼这道菜，是不是让你一听到就忍不住口水直流呢？这可是我家餐桌上的常客，每次做出来，都能让全家人食欲大增。今天，就让我来给你详细介绍一下番茄酱鱼的做法，保证让你一看就会，一做就香！

挑选鱼儿，新鲜是关键

首先，我们要选一条新鲜的鱼。鱼儿的新鲜程度直接影响到最终的口感。你可以去市场或者超市，挑选那些鱼眼清澈、鳃鲜红、鱼肉紧实的鱼。常见的有草鱼、鲈鱼、鲫鱼等，都是做番茄酱鱼的佳选。

准备食材，丰富多样

接下来，我们要准备一些必要的食材。除了新鲜的鱼，还需要以下这些：

- 番茄酱：选择品牌好的番茄酱，最好是那种酸甜适中的。

- 生姜：几片生姜，用来去腥增香。

- 大蒜：几瓣大蒜，增加风味。

- 青红椒：几根青红椒，增加色彩和口感。

- 食用油：适量食用油，用来煎鱼和炒菜。

- 盐：适量盐，用来调味。

- 料酒：适量料酒，去腥提鲜。

处理鱼儿，干净利落

将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。将鱼切成块状，用料酒、盐和少量生姜腌制10分钟，这样可以让鱼肉更加入味。

煎鱼技巧，外酥里嫩

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼块。用中火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。煎好的鱼块盛出备用。

炒制番茄酱，酸甜可口

锅中留少许油，放入生姜和大蒜爆香。加入切好的青红椒翻炒至断生。接着，倒入适量的番茄酱，翻炒均匀，让番茄酱充分融入青红椒中。

融合鱼块，香气四溢

将煎好的鱼块放入锅中，与番茄酱和青红椒一起翻炒。加入适量的盐调味，翻炒均匀，让鱼块充分吸收番茄酱的香气。

出锅装盘，色香味俱全

将炒好的番茄酱鱼盛出，装盘即可。这道菜色泽红亮，酸甜可口，鱼肉外酥里嫩，绝对是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。

小贴士：

1. 番茄酱的选择很重要，最好选择酸甜适中的，这样做出的鱼才会更加美味。

2. 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

3. 炒番茄酱时，要翻炒均匀，让番茄酱充分融入食材中。

现在，你学会做番茄酱鱼了吗？快去试试吧，相信我，你一定会做出一道色香味俱全的番茄酱鱼，让家人朋友都赞不绝口！