绿茶餐厅是中国内地休闲中式餐厅品牌，在业内有“初代网红”餐厅之称，其推出的“绿茶烤鸡”“面包诱惑”等爆款菜品深受消费者喜爱。2013年，绿茶餐厅开始进入深圳，曾火热多年。

　　根据2024年3月市场监管总局等6部门联合发布的通知，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴不属于预制菜。

　　2024年7月，证监会曾要求要求绿茶公司补充境外发行上市备案材料，当中提到要求绿茶说明预制菜占比及供应链合规性。

　　绿茶集团在招股书中表示，目前，有一部分招牌菜是由第三方食材加工公司制备的提前处理食材及烘焙产品。例如，其招牌菜绿茶烤鸡，仅需要厨房员工以预制酱包腌制鸡肉并将其放入烤箱烘烤一段时间，便可上菜。

　　食品质量问题方面，在黑猫投诉平台上，消费者对于绿茶集团的投诉层出不穷，有不少人反映“吃出虫子”“吃出异物”。

　　2021年至2024年，公司营收从22.93亿元增至38.38亿元，净利润从1.14亿元增至3.5亿元，年复合增长率达27.12%。

　　尽管营收在增长，但绿茶餐厅的人均消费和翻台率却在下降。公司翻台率从2021年的3.3次/日降至2024年的3次/日，人均消费从61.8港元降至56.2港元。

　　绿茶餐厅的联合创始人王勤松曾表示：“绿茶餐厅的翻台率有自己的下限和上限：在保证厨师、员工正常工作状态下，一天翻台率4次是下限，7次是上限，这样既能保证餐厅盈利又能保证顾客体验不会下降。”现如今，其当初所定的翻台率下限已被跌破。

　　不仅如此，2024年，绿茶所有区域的同店销售额都减少，每家餐厅平均销售额为1033万元，低于2023年的1151.9万元。2023年和2024年，公司同店销售额增长率分别为26.2%、-10.3%

　　对于公司的增长逻辑，绿茶集团也表示，收入主要受绿茶集团营业中的餐厅数量影响，而绿茶集团未来的收入增长则取决于绿茶集团开设新餐厅和扩展餐厅网络的能力。

　　绿茶集团介绍，公司在2024年开设了120家新餐厅，并计划在2025年、2026年及2027年分别开设150家、200家、213家新餐厅。

　　在餐饮界激烈竞争与预制菜争议下，绿茶餐厅该如何留住并吸引消费者？面对股价遇冷的残酷现实，绿茶集团又该如何征战资本市场？